Le riz Djon-Djon (Diri ak Djon-Djon – en créole haïtien) est une recette haïtienne très populaire, originaire du nord d’Haïti. Si ce riz délicieux a une couleur noire et une saveur particulière, c’est dû à un champignon noir cultivé en Haïti et appelé Djon-Djon. Ces champignons sont vendus séchés, on les fait d’abord tremper dans de l’eau chaude, puis on récupère uniquement le liquide noir pour la cuisson du riz. [...]

Rien de plus simple à faire que ce tajine de darnes de poisson. Tout est dans le choix et le dosage des épices ! A réaliser bien sûr avec le poisson de votre choix. Ingrédients pour 6 personnes 1.200 kg de darnes de poisson au choix 1 kg de tomates mûres 1 petit bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 1 citron confit 2 càs d'huile d'olive 1 piment vert ou rouge frais sel poivre Pour la marinade tous les épices sont moulus 1 càc de cannelle 1 càc de paprika 1 c&ag[...]

Voilà une recette originale et tout simplement...divine ! Ingrédients : Pour les ailes de raie: 5 ailes de raie 1 oignon 2 tomates 4 carottes 3 pommes de terre Haricots verts 3 c à s d'huile d'olive sel, poivre, gingembre, paprika, cumin, safran Persil 2 c à s de vinaigre blanc 1/2 citron   Pour les petites pizzas: 500g de farine 2 c à c de sel 2 c à s d'huile d'olive 2 sachets de levure boulangère (environ 12g) De l'eau tiède (environ 300 ml) 70g de concentr&e[...]

Attention dessert gourmand à déguster sans modération ! Ingrédients pour 6 personnes : Les blancs en neige : 150 g (5 pièces) de blancs d’oeufs 90 g de sucre semoule 1/4 de gousse de vanille Un peu de poudre de noix de coco (râpée) Le coulis mangue passion : 400 g de mangues 50 g de fruits de la passion 50 g de sucre en poudre 50 g d’eau La panna cotta noix de coco : 200 g de lait de coco 200 g de crème de coco 40 g de sucre en poudre 3 feuilles de g&e[...]

La pissaladière est composée d’une pâte à pain, d’un compotée d’oignons et de pissalat, une sorte de pâte obtenue après macération de sardines, d’anchois et de condiments qu’on ne trouve plus aujourd’hui mais qui lui a donné son nom. Ingrédients pour 8 personnes 500g de farine 30cl d’eau tiède 2 sachets de levure boulangère déshydratée 2 cuillères à café rases de sel fin 3 cuillè[...]