RECETTES DU MONDE

Rien de plus simple à faire que ce tajine de darnes de poisson. Tout est dans le choix et le dosage des épices ! A réaliser bien sûr avec le poisson de votre choix.

Ingrédients pour 6 personnes

1.200 kg de darnes de poisson au choix
1 kg de tomates mûres
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
1 citron confit
2 càs d'huile d'olive
1 piment vert ou rouge frais
sel
poivre

Pour la marinade tous les épices sont moulus

1 càc de cannelle
1 càc de paprika
1 càc de cumin
1 càc de muscade
1 càc de gingembre
1 càs de curcuma
1 demi càc de sel
1 demi càc de poivre
5 cl d'huile d'olive

Préparation

Allumez le four thermostat 7 (210°).

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Déposez les darnes de poisson dans un plat creux, enduisez généreusement chaque darne de marinade. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner le temps de préparer et cuire les tomates.

Hachez ensemble l’ail épluché et le persil effeuillé. Essuyez les tomates, déposez les dans le plat à tajine après les avoir coupé en quartiers. Salez, poivrez, ajoutez la persillade et un filet d’huile d’olive. Mettez le couvercle, enfournez 40 minutes.

Sortez le plat à tajine du four, ajoutez les darnes de poisson sur les tomates, parsemez de citron confit haché grossièrement au couteau. Remettez le couvercle, enfournez 20 minutes.

Parsemez de piment frais épépiné et coupé en fines lanières et servez aussitôt accompagné de semoule de couscous au citron.