RECETTES DU MONDE

Voilà une recette originale et tout simplement...divine !

Ingrédients :

Pour les ailes de raie:

5 ailes de raie
1 oignon
2 tomates
4 carottes
3 pommes de terre
Haricots verts
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre, gingembre, paprika, cumin, safran
Persil
2 c à s de vinaigre blanc
1/2 citron
 
Pour les petites pizzas:

500g de farine
2 c à c de sel
2 c à s d'huile d'olive
2 sachets de levure boulangère (environ 12g)
De l'eau tiède (environ 300 ml)
70g de concentré de tomate (petite boite de conserve)
5 tomates fraiches
2 oignons
2 grandes courgettes
100g de champignons
400g de blanc de poulet
des olives vertes
de l'huile d'olive
sel, poivre, gingembre
du gruyère râpé
 

Préparation :

Préparez votre pâte à pizza. Sur un plan de travail formez un puits avec la farine et le sel. diluez la levure dans un peu de votre eau tiède, versez dans le puits et commencez à malaxer avec les bouts des doigts.

Versez l'huile d'olive, mélangez. Ensuite, incorporez le reste d'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Pétrissez une bonne dizaine de minutes. Couvrez votre pâte et laissez lever une heure.

Préparez une marinade pour vos ailes de raie. Mélangez le persil, vinaigre, jus de citron, sel, poivre, gingembre, paprika.

Couvrez entièrement vos ailes de raie avec cette préparation et laissez mariner une bonne heure.

Dans un plat allant au four, disposez vos légumes en rondelles sur de l'huile d'olive après les avoir épluchés (oignon + tomates + carottes + pommes de terre)

Assaisonnez de sel, poivre gingembre, safran...

Déposez vos ailes de raie préalablement marinées sur vos légumes. Ajoutez de l'eau (jusqu'au niveau des légumes), couvrez d'un papier aluminium et enfournez à 210°C pendant 45 minutes.

Préparez votre garniture de pizza.

Faites dorer vos oignons dans de l'huile d'olive, coupez les courgettes en fines lamelles et faites cuire dans l'oignon. Assaisonnez.

Faites cuire également votre poulet coupé en petits dés avec les champignons.

Coupez les olives en deux, pelez vos tomates fraiches et coupez-les en tranches assez fines.

Sur un plan de travail généreusement fariné, étalez votre pâte à pizza très finement sous une forme rectangulaire. (la pâte couvre environ un rectangle de 40cm sur 75 cm)

Garnissez toute la surface de façon homogène et dans l'ordre suivant: concentré de tomate, le mélange oignon/courgettes, les tomates fraiches, le mélange poulet/champignon, le gruyère, les olives.

Roulez votre pâte en serrant bien pour former un long boudin.

Coupez des tronçons d'environ 2 cm de large.

Sur une plaque allant au four, couvez de papier cuisson et posez vos petites pizzas légèrement espacées. Couvrez et laissez lever idéalement une heure.

Enfournez à 220°C pendant 15 min.
 
Servez ce plat bien chaud!