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Cuisine aux saveurs épicée, partagez vos petits plats créoles !

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Le bouillon d'awara

A Pâques, les Guyanais ont pour tradition de se réunir autour du bouillon d’awara. L’awara est un palmier dont la pulpe du fruit entre dans la composition d'un ragoût qu'on appelle bouillon d'awara et qu'on agrémente de poulet et de poissons boucanés… A Pâques, les Guyanais ont pour tradition de se réunir autour du bouillon d’awara. Les célébrations commencent le vendredi saint pour se terminer l[...]

29 mar

Le bouillon d'awara

A Pâques, les Guyanais ont pour tradition de se réunir autour du bouillon d’awara. L’awara est un palmier dont la pulpe du fruit entre dans la composition d'un ragoût qu'on appelle bouillon d'awara et qu'on agrémente de poulet et de poissons boucanés… A Pâques, les Guyanais ont pour tradition de se réunir autour du bouillon d’awara. Les célébrations commencent le vendredi saint pour se terminer le lundi de Pâques. Le bouillon se dég[...]

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23 mar

GALETTES DE BANANES PLANTAIN

Une idée originale facile et rapide pour accompagner un plat de viande en sauce ou grillé. Cette recette plaira à coup sûr aux petits comme aux grands. POUR UNE DIZAINE DE GALETTES : 2 bananes plantain moyennement mûres 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 branches de cives 1 petite poignée de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade sel et poivre PRÉPARATION : Éplucher et râper les bananes à l’aide d’une râpe &ag[...]

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09 fev

COURT-BOUILLON DE POISSON

Un délicieux court-bouillon de poisson à déguster en toute saison ! POUR 4 PERSONNES : 4 poissons (environ 800g) pour la marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, sel, poivre, 10cl d’eau 2 tomates bien mûres 1 oignon jaune 4 branches de cives 4 branches de persil plat 1 branche de thym 1 feuille de bois d’inde 1cc de concentré de tomate 2cs d’huile de roucou 1 piment pour la cuisson en fin de cuisson : 1/2 citron vert + 1 gousse d’ail + 1cs d&r[...]

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19 jan

La soupe créole

Une petite spécialité guyanaise très facile à faire ! Les ingrédients :  1 pied de boeuf  500 g de poitrine fumée  Navets, carottes, céleri, poireaux,pomme de terre, giraumon.  1 oignon  vermicelle  3 cubes de viande concentrée  La préparation : Faites bouillir dans de l'eau non salée le pied de boeuf et la poitrine durant 20 à trente minutes.  Puis, ajoutez les légumes, préalablement lavés et d&eacut[...]

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12 jan

Potimarron à la créole

En toute simplicité, voilà un plat qui vous séduira par sa saveur délicieuse ! INGRÉDIENTS  : 80 g Potimarron(s) 80 g Tomates concassées en boîte 0,25 Poivron(s) vert(s) 1 Échalote(s) 1 cuillère(s) à café Ail haché 1 Clou(s) de girofle séché(s) 1 pincée(s) Poudre de colombo 35 g Allumette(s) de bacon 30 g Riz long grain 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre[...]

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