RECETTES DU MONDE

La recette bourguignon de bœuf est une estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne, accompagnée de champignons, petits oignons et de lardons. On ajoute parfois des pommes de terre, carottes, haricot vert et même des pâtes selon préférences. Généralement, des morceaux de viande sont cuits à la cocotte à feu moyen dans une sauce bourguignonne.
Cette sauce est composée de vin rouge avec garniture aromatique plus ingrédients divers. La cuisson est lente et on sert ce plat traditionnel avec du pain grillé à l'ail. Le vin rouge de Bourgogne est typique pour cette préparation.

Ingrédients pour 4 personnes :
600 à 800 grammes de viande de bœuf
4 gros oignons
4 bonnes carottes
1 bouquet garni
Du vin rouge (à la bourgogne de préférence)
100 grammes de beurre
Sel et poivre

Préparation :
Détaillez la viande en cubes tout en enlevant les gros morceaux de gras.
Coupez l'oignon en morceaux puis le faire revenir dans une poêle avec du beurre. Le verser après dans une cocotte, une fois transparent. Ensuite, procédez de la même manière avec la viande de bœuf en plusieurs fois.
Petite astuce : jusqu'à cuisson de tous les morceaux, ajoutez-en au fur et à mesure dans la cocotte tout en rajoutant du beurre quand c'est nécessaire. Puis, déglacez la poêle et faites bouillir pour récupérer le suc. Salez, poivrez, puis ajoutez au reste.
Ajouter enfin le vin et faites mijoter quelques heures avec le bouquet garni.
Faire mijoter plusieurs fois en deux heures d'affilée tout en ajoutant du vin si nécessaire.

Régalez-vous avec cette recette bourguignon traditionnel !