RECETTES CREOLES

Voici la recette créole du traditionnel gigot d'agneau de la Saint-Sylvestre...exquis à souhait !

INGREDIENTS :

900g de gigot d'agneau désossé

Pour la marinade :
2 petits oignons pelés et coupés en quartiers
2 piments végétariens
4 gousses d'ail pelées

2 cuillères à soupe d'épices pour agneau caribéen
(ex Le Madras Grill est un mélange à forte proportion de poivre et de girofle qui est idéal pour assaisonner le bouillon du boudin ou pour préparer votre viande salée maison. Il est parfait pour assaisonner les grillades d'agneau que ce soit au four ou au barbecue et est très efficace pour faire sécher un magret de canard avant les fêtes !)

2 cuillères à café de Thym
10 cl de sauce de soja foncée
5 cl de rhum vieux
1 cuillère à café de fleur de sel au piment Jamaïque
3 c. à soupe de cassonade

Préparation de la marinade :

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placer le gigot sur une planche à découper et faites plusieurs coupes de chaque côté avec un couteau tranchant. Transférer dans un plat peu profond.
Frottez la marinade sur l'agneau des deux côtés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
Préchauffer le four à 150 ° C.

Cuisson du gigot d'agneau

Retirer l'agneau de la marinade et le transférer dans un plat allant au four.
Couvrir avec du papier d'aluminium et rôtir lentement pendant 1 heure 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Terminez l'agneau sur un barbecue pendant 10 minutes, en tournant une fois.

Trancher l'agneau en lanières et servir.