07 jul
Avocat créole
2 avocats
30 g de riz étuvé
1 boîte de crabe
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde
20 cl d'huile
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de citron
1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées
sel et poivre
1/Faire cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à l'absorption du liquide.
2/Mélanger la mayonnaise et la moutarde. Saler, poivrer, verser le citron ajouter le ketchup.
3/Ouvrir les avocats en 2. Ôter la chair et la couper en dés.
4/Dans un saladier, rassembler la chair d'avocat, la chair de crabe, la mayonnaise et le riz froid. Mélanger.
5/Garnir chaque avocat et parsemer de fines herbes hachées. Garder au frais.
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