Gombo aux tomates et au lard
Ingrédients
Nb de personnes : 7
2 bardes de lard
500 g de gombo tranché
1 petit oignon haché
1/2 poivron vert coupé en petits morceaux
2 branches de céleri coupées en tranches
400 g de tomates en boîte coupées en morceaux
sel et poivre noir du moulin, à convenance
Préparation : 10minutes / Cuisson : 20 minutes
Placer le lard dans une grande poêle assez profonde. Le faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Le retirer de la poêle et l’égoutter, puis le couper en lardons et le mettre de coté.
Placer le gombo, l’oignon, le poivron et le céleri dans la poêle et faire sauter le tout dans la graisse du lard jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates, le sel et le poivre et faire cuire jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. Ajouter le lard et bien remuer avant de servir.
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