RECETTES CREOLES

Pour 4 personnes

1kg de tentacules de poulpe
1 oignon
2 gousses d’ail
4 branches de cives
4 branches de persil plat
1 piment végétarien
2 clous de girofle
1 feuille de bois d’inde
1 branche de thym
1 citron vert
2cs d’huile de roucou ou tournesol

Préparation

Nettoyer, rincer et frotter au citron le poulpe.
Couper les tentacules en morceaux.
Disposer dans une casserole et laisser rendre son eau (compter 5 minutes).
Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
Hacher l’oignon, cives, ail, persil.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir le poulpe.
Ajouter le jus d’un demi citron et mélanger.
Ajouter ensuite l’oignon, ail, cives, persil, thym, bois d’inde, girofle.
Laisser revenir 2 minutes.
Poursuivre en ajoutant l’eau de cuisson réservée et le piment végétarien.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux.
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson pour encore 10 minutes.
La sauce doit épaissir un peu.
Ajouter le jus du demi citron vert restant en fin de cuisson.

L’accompagnement idéal pour cette fricassée : du riz et des haricots rouges consommés.

( Source : je cuisine créole )