RECETTES CREOLES

Pour environ 1 litre de chocolat

1 litre de lait
150 g de sucre
25 g de cacao en poudre non sucré (de bonne qualité)
1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 bâton de cannelle
1 pincée de noix de muscade râpée
1 zeste de citron vert pelé en ruban
1 cuillère à café de vanille

Faire chauffer le lait avec la cannelle, le zeste de citron vert et la noix de muscade râpée.

Ajouter le sucre et le cacao.

Bien délayer la maïzena dans un peu de lait froid.

Dès que le chocolat entre en ébullition, baisser le feu et verser la maïzena.

Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feu très doux pendant 5 minutes. Le chocolat devra être onctueux et velouté mais pas trop épais, alors attention, pas trop de maïzena sinon vous obtiendrez…une crème! et n'oubliez pas,hors du feu, ajouter la vanille à la fin.