DESSERTS FACILES

Facile à réaliser, ce gâteau à base de crêpes fera le bonheur de tous.

Ingrédients
Crème au mascarpone et au chocolat blanc

170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
1/2 citron, le zeste râpé seulement
250 g (1 tasse) de mascarpone

Crêpes

210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
40 g (3 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
3 oeufs
560 ml (2 1/4 tasses) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Sucre à glacer, au goût

Préparation
Crème au mascarpone et au chocolat blanc

Au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc et 125 ml (1/2 tasse) de crème. Retirer du feu. Ajouter le reste de la crème (375 ml/1 1/2 tasse) et le zeste de citron. Bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Crêpes

Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les oeufs, 250 ml (1 tasse) du lait et la vanille. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter le reste du lait (310 ml/1 1/4 tasse) graduellement en remuant.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre, badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire 1 crêpe à la fois (environ 60 ml/1/4 tasse de pâte par crêpe) en la faisant dorer de chaque côté. Déposer les crêpes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin au fur et à mesure. Vous obtiendrez environ 16 crêpes. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir.

Montage

Au batteur électrique, fouetter la préparation au chocolat blanc et le mascarpone jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Sur une assiette de service, placer une crêpe. À l’aide d’une spatule, tartiner une crêpe avec 75 ml de crème au mascarpone et au chocolat blanc. Superposer une autre crêpe et couvrir à nouveau avec 75 ml de crème. Répéter avec le reste des ingrédients en terminant avec une crêpe. On obtient de 12 à 14 couches de crêpes. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus du gâteau de sucre à glacer. Délicieux avec le coulis de framboises (voir recette). Le gâteau se conserve 1 journée au réfrigérateur.

Note : Utilisez deux poêles pour préparer les crêpes plus rapidement. Vous pouvez les faire une journée avant le montage du gâteau.