RECETTES DU MONDE

Partez en voyage du côté de Milan grâce à cette recette facile de ragoût de veau, servi avec ses petits légumes.

Préparation :1h30 minutes  Cuisson :1h  Nb de personnes : 4

Ingrédients
    4 rouelles épaisses de jarret de veau
    2 carottes
    1 petit céleri rave
    5 filets d’anchois à l’huile
    50g de margarine
    2 cuillères à soupe de farine
    1 verre de vin blanc
    1 verre d’eau
    2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    le zeste d’un citron non traité
    1 gousse d’ail
    1 cuillère à soupe de persil haché
    1 branche de thym
    sel et poivre

étape 1

Farinez légèrement les 2 faces des rouelles puis faites chauffer la margarine dans une cocotte et faites-y dorer le veau.

étape 2

Épluchez, lavez et coupez en dés les carottes et le céleri.
A l'aide d'un pilon ou d'un hachoir, mixez les anchois, le zeste de citron, le persil et l’ail.
Versez ensuite sur la viande le vin blanc, l’eau et le concentré de tomates.
Mélangez puis ajoutez les légumes et le mélange à base d'anchois;
Mélangez encore et assaisonnez.
Ajoutez la branche de thym.

étape 3

Couvrez et faire cuire à feu moyen pendant environ 1 heure avant de servir bien chaud.