Jambalaya
Cette recette traditionnelle de Louisiane explose de couleurs chaudes et de saveurs épicées.
Ingrédients / pour 4 personnes
2 blancs de poulets
300 g de crevettes
250 g de chorizo
1 oignon
1 branche de céleri
1 poivron vert
5 tomates
80 g de riz
2 clous de girofle
2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 l de bouillon de volaille
huile d'olive
sel
poivre de Cayenne
PRÉPARATION
Couper le poulet en cubes. Décortiquer les crevettes. Couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri. Epépiner et hacher le poivron. Peler et concasser les tomates.
Dans une poêle, faire rissoler le poulet, les crevettes et le chorizo dans l'huile d'olive. Réserver.
Dans une cocotte, faire dorer dans un peu d'huile, l'oignon et le céleri. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Incorporer le poulet, les crevettes, le chorizo, le poivron, les tomates, le concentré de tomate, les clous de girofle pilés et 2 pincée de poivre de Cayenne.
Pour finir
Saler. Verser le bouillon par-dessus. Couvrir et laisser cuire doucement 30 minutes.
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