RECETTES DU MONDE

Préparation :30 min / cuisson : 2h30 min

Ingrédients pour 8 personnes :

1 chapon
60 g de beurre
5 cuillerées à soupe d' huile
Pour la farce
150 g de jambon
180 g d'épaule de porc
4 foies de volaille
10 brins de persil plat
10 brins de ciboulette
2 bananes
3 tranches d' ananas
1 pomme
sel

Ustensiles
Un mixeur, une feuille de papier aluminium.

Préchauffez le four à th. 6.

Préparez tous les ingrédients de la farce : coupez le jambon et l'épaule de porc en petits morceaux. Pelez les bananes et la pomme ; détaillez-les en morceaux, ainsi que les tranches d'ananas. Passez le tout au mixeur après avoir ajouté le persil et la ciboulette, du sel et du poivre.

Remplissez le chapon avec la farce obtenue. Salez-le et poivrez-le. Enrobez-le d'huile avec un pinceau et enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium.

Faites cuire au four à th. 6 pendant 2 h 30 mn. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, débarrassez le chapon de la feuille de papier aluminium et arrosez-le de deux ou trois cuillerées du jus rendu par sa cuisson et du beurre fondu. Montez la chaleur du four à th. 7 pour faire dorer le chapon.

Astuce
Choisissez un chapon bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée dont vous apprécierez la chair fine et délicate.