RECETTES DU MONDE

Ingrédients
Marinade

125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2 %
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
1 échalote française, hachée
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de sel

Brochettes

675 g (1 1/2 lb) de filet, de contre-filet ou de surlonge de boeuf, coupé en 32 cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po)
8 grandes brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
1 oignon rouge, coupé en cubes
8 gros champignons blancs, coupés en deux
Miel (facultatif)
Sel et poivre

Préparation
Marinade

Dans un plat ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 6 à 24 heures.

Brochettes

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Enfiler la viande et les légumes en alternance sur les brochettes. Saler et poivrer. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le boeuf soit saignant et que les légumes soient al dente, ou jusqu’à la cuisson désirée.
Si désiré, napper les brochettes de miel au service. Accompagner d’une salade verte.