RECETTES DU MONDE

Une recette diététique et rafraîchissante avec cette salade de crevettes sauce aux agrumes et wasabi.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

500 gr de crevettes bouquet
1 coeur de salade frisée
250 gr de pousses de haricots mungo
100 gr d'amandes émondées
3 branches de menthe
quelques tomates cerise
Pour la sauce
1 demi citron
1 orange
1 morceau de racine de gingembre (environ 5 cm)
1 petite càc de wasabi
3 càs de sauce soja
2 càs d'huile d'olive
mélange 5 baies au moulin

PRÉPARATION :

Allumez le four thermostat 6 (180°).

Déposez les amandes sur une plaque à pâtisserie puis glissez la plaque dans le four chaud 8 mn. Elles doivent être grillées mais pas trop.

Rincez à l’eau froide la salade et les haricots mungo, laissez s’égoutter. Épluchez et râper le gingembre.

Lavez l’orange, prélevez avec un économe très finement la moitié du zeste. Taillez le en très fins bâtonnets. Pressez le citron et l’orange.

Décortiquez les crevettes en leur coupant la tête et en laissant juste le panache de la queue.

Mettez dans un bol le gingembre, les zestes d’orange et l’huile. Donnez une dizaine de tour de moulin de mélange 5 baies, ajoutez le wasabi.

Versez le jus des agrumes et la sauce soja dans le bol, mélangez bien.

Déposez salade et haricots mungo sur le plat de service, ajoutez les crevettes, les feuilles de menthe, 4 tomates cerises partagées en 2 et les amandes grillées. Arrosez de sauce, servez aussitôt.