RECETTES DU MONDE

Une recette d'entrée simple et délicieuse :

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 15 minutes / Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients :

    3 avocats
    24 gambas
    ½ mangue
    2 jus de citrons verts
    15 cl d’huile d’olive
    sel, poivre
    ½ botte de ciboulette
    3 branches de coriandre

Équipement :

    Une mandoline
    Un bol
    Des assiettes

Épluchez et coupez la mangue en petits dés. Enlevez la peau et le noyau des avocats.
A l’aide d’une mandoline réglée sur une position moyenne, coupez-les en tranches régulières dans le sens de la longueur.
Enduisez les lamelles d’avocat avec la moitié du jus de citron. Ciselez les herbes fraîches.
Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron et 10 cl d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez le carpaccio d’avocat dans des assiettes, parsemez de dés de mangue, ajoutez les gambas et arrosez de vinaigrette.