Omelette japonaise (Tamagoyaki)
Le tamagoyaki est une sorte d’omelette japonaise sucrée/salée repliée sur elle-même. Elle est traditionnellement cuite dans une poêle rectangulaire, mais nous vous proposons ici une version cuite au four dans un plat de cuisson rectangulaire.
Préparation 8 MIN
Cuisson 15 MIN
Portions 2
Rendement 8 à 12 rouleaux
Ingrédients
4 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soya
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson en pyrex de 33 x 23 cm (13 x 9 po) de papier parchemin. Huiler légèrement les côtés non tapissés et le papier.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients au fouet. Répartir dans le moule. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit cuite.
Retirer du four. Passer la lame d’un couteau tout autour de l’omelette pour la décoller, au besoin. Démouler sur un plan de travail. À l’aide du papier, rouler l’omelette à partir du côté le plus court. Laisser refroidir avec le papier parchemin afin qu’elle conserve son humidité.
Trancher en rouleaux. Servir telle quelle ou défaire en languettes pour utiliser dans les sushis.
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