RECETTES DU MONDE

INGRÉDIENTS

4 avocats murs
500 g de crevettes rose décortiquées (réservez-en quelques unes pour la décoration)
1 citron
quelques feuilles de salade (au choix)
Pour la mayonnaise :
2 jaunes d’oeufs
2 c. à soupe de moutarde
6 c. à soupe d’huile d'olive
1 pointe de piment de Cayenne
1/2 c. à soupe de vinaigre
1/2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de ketchup
sel

PRÉPARATION

Mettez dans un bol, les jaunes d’oeufs, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre.

Incorporez l’huile en fouettant vigoureusement, et montez la mayonnaise.

Rajoutez le cognac et ketchup.

Coupez en deux les avocats, en extraire la chair et coupez-les en dés. Arrosez de citron.

Mélangez les dés d’avocats, les crevettes et la moitié de la sauce.

Tapissez les avocats d'un peu de salade et remplissez-les à moitié du mélange, décorez avec les crevettes, nappez avec le reste de la sauce.