18 jun
Mousse au chocolat et aux patates douces
Les patates douces permettent de remplacer la crème ou le beurre, ainsi que le sucre.
Pour 4 personnes
200 g de chocolat à pâtisser de qualité
300 g de patates douces
5 œufs
Peler les patates douces. Les cuire à la vapeur pour ensuite les réduire en purée au mixeur, bien lisse.
Fondre le chocolat au bain-marie. Le mélanger avec la purée de patates.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Attendre que le chocolat tiédisse un peu avant d’y ajouter les jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule.
Verser la mousse dans des verrines ou ramequins et les entreposer au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures.
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