RECETTES CREOLES

Rapide à réaliser, cette mousse maracuja épatera les papilles gourmandes !

Ingrédients pour 6 personnes :

Fruit(s) de la passion : 20 pièce(s)
Sucre en poudre : 100 g
Eau : 7.5 cl
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
Crème liquide entière : 20 cl

Préparation :

Couper les fruits de la passion en 2, puis prélever la chair et la passer au chinois.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide 2 min.

Faire bouillir le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter la gélatine ramollie et fouetter vivement. Verser ensuite le jus de fruits de la passion passé au chinois et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème au batteur. Incorporer ensuite délicatement le sirop de fruits de la passion en 3 fois à l'aide d'une maryse. Prendre bien soin de soulever le mélange pour ne pas faire retomber la crème.

Dresser la préparation dans des moules ou dans des verrines et la réserver au frais jusqu'à ce qu'elle prenne totalement.