DIVERS

Tout d’abord opter pour un oignon ferme et lourd
Évitez les oignons qui montrent des signes de moisissure.
Conserver les oignons dans un endroit bien ventilé, sec et frais.
Ne stockez jamais vos oignons avec les pommes de terre.
Les oignons doux sont plus riches en eau et se détériorent plus rapidement. Conservez-les dans une serviette en papier et stockez-les dans le réfrigérateur.
Couper les oignons lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Les oignons fournissent de la vitamine C et des nutriments précieux, ils sont riches en fibres, réduisent le risque de certains cancers, favorisent la santé cardiaque et agissent comme un anti-inflammatoire.
Beaucoup des nutriments se cachent dans la couche externe, peler les le moins possible.

Les 4 oignons les plus communs, voici comment les utilisées ainsi que les pour et les contre de chacun :

1. Les oignons jaunes:
Les oignons jaunes sont les moins dispendieux et ainsi les plus populaires, 80% des oignons, sont des oignons jaunes.
Points forts :
La saveur la plus forte
Idéal pour les soupes, les ragoûts, la torréfaction et les sauces.
Idéal pour de longues périodes de cuisson.
Teneur élevée en soufre et en sucre, ce sont les meilleurs pour la caramélisation
Ils sont également appelés les oignons bruns.

2. Les oignons sucrés:
Ils ont aussi une saveur assez forte
Idéal pour rôtir les plats, parfait pour en faire des oignons frits.
Quelques exemples d’oignons sucrés : Vidalia, Walla Walla et Bermuda.
Ils sont riches en sucre, mais contiennent moins de soufre que les oignons jaunes.
Bon pour la caramélisation et la cuisson.
Ils ont une teneur élevée en eau et une durée de conservation relativement plus courte.

3. Les oignons rouges:
La saveur est plus douce
Excellent pour les salades ou les sandwichs
On évite d’en faire des oignons caramélisés

4. Les oignons blancs:
La saveur est forte et prononcée
Idéal pour la cuisson
Parfait pour les salsas, les chutneys, le guacamole et la plupart des recettes latines
Les meilleures pour la pizza