RECETTES DU MONDE

Pourquoi "cochon" ? Parce qu' on s'en lèche les doigts tellement ce burger est une tuerie ! Le goûter c'est l'adopter !

Ingrédients

Champignons et oignons sautés

    1 oignon, émincé
    225 g (8 oz) de champignons blancs tranchés
    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
    30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
    Sel et poivre

Sauce au fromage

    5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    250 ml (1 tasse) de lait
    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    30 ml (2 c. à soupe) de farine
    250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort jaune râpé
    125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement

Burgers

    340 g (3/4 lb) de porc haché
    340 g (3/4 lb) de boeuf haché
    4 pains à burger
    4 tranches de bacon, cuites
    4 petites feuilles de laitue Boston
    8 tranches de cornichon

Préparation

Champignons et oignons sautés

    Dans une grande poêle, dorer l’oignon et les champignons dans le beurre. Déglacer avec les sauces et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Sauce au fromage

    Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
    Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre avec la farine en remuant au fouet. Cuire 1 minute. Ajouter le mélange de lait et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Y ajouter les fromages et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Couvrir et réserver au chaud.

Burgers

    Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
    Dans un bol, mélanger les viandes. Saler et poivrer. Façonner 8 grandes galettes très minces. Un truc pour faciliter la tâche : mettre les galettes entre deux pellicules de plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule ou encore utiliser un presse-hamburger.
    Griller les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Griller les pains.
    Tartiner généreusement l’intérieur des pains de sauce au fromage. Y déposer une galette. Garnir de la moitié des champignons. Ajouter une deuxième galette, puis répartir le reste des champignons. Ajouter le bacon, la laitue et les cornichons. Refermer avec le pain.